Whole Wheat Onion Stuffed Kulcha (Punjabi Yeast-Leavened Stuffed Flatbread)
Whole Wheat Onion Stuffed Kulcha is a healthy whole-wheat variant of the classic Punjabi/Delhi onion kulcha. Atta dough is yeast-leavened (active dry yeast + sugar) for 1-2 hours to develop softness, then stuffed with finely chopped seasoned onion mixed with mint, garlic, red chili, turmeric, and salt. Shaped, rolled flat, and tawa-cooked with butter until brown spots appear and the bread puffs. Served with chole, dal makhani, raita, mint chutney, or simply masala chai for brunch.
Ingredients
- sugar — 1 tsp (whole)
- Wheat Flour (Atta) — 4 cup (ground)
- salt (optional) (whole)
- Mint Leaves — 5.5 piece (ground)
- onion — 1 piece (chopped)
- Water (optional) (whole)
- Active Dry Yeast (Bakery Grade) — 1 tbsp (whole)
- Garlic — 2 piece (chopped)
- Red Chilli Powder (Lal Mirch) — 0.5 tsp (ground)
- Turmeric Powder — 0.5 tsp (ground)
Method
- प्याज कुल्चा रेसिपी के लिए सबसे पहले आटा गुंद ले. एक बाउल में आटा, नमक, यीस्ट, शक्कर डाले और सबको अच्छी तरह से मिला ले. अब इसमें धीरे धीरे गरम पानी डाले और अच्छी तरह से नरम आटा गुंद ले.
- 5 मिनट तक गुंदते रहे. इस आटे को ढके और 2 से 3 घंटे के लिए गरम जगह पर अलग से रख दे ताकि यह अच्छी तरह से फूल जाए.
- 2 से 3 घंटे के बाद एक फ़ूड प्रोसेसर में प्याज, पुदीना, लहसुन, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाले और दरदरा पीस ले, यह कुल्चे की स्टफिंग है.
- आटे को निकाले और उसे हल्का सा गुंद ले. अब कुलचा बनाने के लिए, आटे की छोटी लोई बनाकर उसे बेल ले और बीच में प्याज की स्टफिंग भरकर किनारों को बंद कर दे.
- स्टफ्ड लोई को हल्के हाथों से गोल या अंडाकार आकार में बेल ले.
- तवा गरम करें, कुल्चे को तवे पर डाले और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेके, चाहे तो सीधे तवे पर हल्की आंच पर सेककर या ओवन में बेक करे.
- गरमा गरम कुल्चे पर घी या मक्खन लगाए और प्याज की सब्जी या चटनी के साथ परोसे.
Common questions
- How many calories in one plate of Whole Wheat Onion Stuffed Kulcha (Punjabi Yeast-Leavened Stuffed Flatbread)?
- 469 kcal per plate.
- How much cooking time?
- 180 min — 150 min prep, 30 min cooking.