How much cooking time?

50 min — 20 min prep, 30 min cooking.

Punjabi Arbi Masala (Dry Taro Root Sabzi)

Name: Punjabi Arbi Masala (Dry Taro Root Sabzi)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Punjab Indian
Ingredients: coriander; 1tsp Red Chilli Powder (Lal Mirch); 3piece green chillies; 0.25tsp garam masala powder; 1tsp Turmeric Powder; 9g Ghee; salt; 1piece onion; 1tsp cumin; 1tsp Amchoor (Dried Mango Powder)

Punjabi Arbi Masala is a beloved dry sabzi of boiled taro root (arbi/colocasia) shallow-fried until crisp-edged in ghee with sliced onion, then tossed with cumin, turmeric, red chili powder, garam masala, and tangy amchoor (dry mango powder). Garnished with green chili and coriander. Served as a vibrant winter side dish with rotis, dal, and pickle.

Time 50 min · Serves 4 · 55 kcal · North India / Punjab, Punjab

Ingredients

Garnish

coriander (optional) (garnish) (ground)

Main

Red Chilli Powder (Lal Mirch) — 1 tsp (ground)
green chillies — 3 piece (chopped)
garam masala powder — 0.25 tsp (ground)
Turmeric Powder — 1 tsp (ground)
Ghee — 9 g (whole)
salt (optional) (whole)
onion — 1 piece (chopped)
cumin — 1 tsp (ground)
Amchoor (Dried Mango Powder) — 1 tsp (ground)

Method

पंजाबी स्टाइल अरबी की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले अरबी को धो ले. धोने के बाद उसका छिलका निकाले आउट पतला लम्बा काट ले. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमे जीरा डाले। 15 सेकण्ड्स बाद इसमें हरी मिर्च डाले और 1 मिनट के लिए पकने दे.
1 मिनट के बाद इसमें प्याज डाले और उनके नरम होने तक पकाए। इसमें अरब डाले और 4 मिनट के लिए पकाए। 4 मिनट के बाद इसमें सारे सूखे मसाला डाले। अमचूर पाउडर और गरम मसाला इस समय ना डाले। आंच को कम करें और अरबी के पकने तक पकाए। बिच बिच में मिलाते रहे.

Common questions

How many calories in one plate of Punjabi Arbi Masala (Dry Taro Root Sabzi)?: 55 kcal per plate.
How much cooking time?: 50 min — 20 min prep, 30 min cooking.

Ghar ka khana in Amritsar →