Dahi Suran Sabzi (North Indian Yogurt Yam Curry) ko English mein kya kehte hain?

दही सूरन की सब्जी ko English mein Dahi Suran Sabzi (North Indian Yogurt Yam Curry) likhte hain.

Kitna time lagta hai?

45 min lagta hai — 15 min taiyari, 30 min pakana.

Dahi Suran Sabzi (North Indian Yogurt Yam Curry)

Name: Dahi Suran Sabzi (North Indian Yogurt Yam Curry)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Uttar Pradesh Indian
Ingredients: 2piece coriander; salt; 300g suran; 0.5tsp Turmeric Powder; 1tsp garam masala powder; 3tbsp Curd; 0.5tsp Red Chilli Powder (Lal Mirch); oil; 1tsp Amchoor (Dried Mango Powder); 0.5tsp Cumin Seeds

Dahi Suran Sabzi is a tangy North Indian (UP/Bihar) curry where boiled elephant foot yam (suran/jimikand/oal) chunks are simmered in a yogurt-based gravy seasoned with amchur, garam masala, coriander powder, turmeric, cumin seeds, and red chili powder. The cooling curd balances the warming spices and the earthy yam. Festival/vrat-acceptable without onion-garlic — served with phulka roti, jeera rice, or paratha.

Time 45 min · Serves 3 · 140 kcal · North India / Gangetic Plain, Uttar Pradesh

Ingredients

Garnish

coriander (optional) (garnish) — 2 piece (chopped)

Main

salt (optional) (whole)
suran — 300 g (chopped)
Turmeric Powder — 0.5 tsp (ground)
garam masala powder — 1 tsp (ground)
Curd — 3 tbsp (whole)
Red Chilli Powder (Lal Mirch) — 0.5 tsp (ground)
oil (optional) (whole)
Amchoor (Dried Mango Powder) — 1 tsp (ground)

Tempering

Cumin Seeds — 0.5 tsp (whole)

Method

दही सुरन की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले सुरन को छीलकर टुकड़ों में काट ले. अब इसे एक प्रेशर कुकर में प्रयोग अनुसार पानी, नमक और हल्दी पाउडर के साथ डाले. कुकर बंद करें और 4 सिटी आने तक पका ले. गैस बंद करें और प्रेशर अपने आप निकलने दे.
एक बाउल में दही को अच्छी तरह फेंट ले, इसमें अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला ले.
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें, इसमें जीरा डाले और तड़कने दे. उबले हुए सुरन को इसमें डाले और 2 मिनट के लिए भून ले.
तैयार दही का मिश्रण कढ़ाई में डाले और अच्छी तरह मिला ले. धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकने दे और गैस बंद करें.
हरे धनिये से गार्निश करें और परोसे. दही सुरन की सब्ज़ी को पंचमेल दाल और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.

Common questions

Dahi Suran Sabzi (North Indian Yogurt Yam Curry) ko English mein kya kehte hain?: दही सूरन की सब्जी ko English mein Dahi Suran Sabzi (North Indian Yogurt Yam Curry) likhte hain.
Ek plate Dahi Suran Sabzi (North Indian Yogurt Yam Curry) mein kitni calories hoti hain?: 140 kcal per plate.
Kitna time lagta hai?: 45 min lagta hai — 15 min taiyari, 30 min pakana.

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