Bengali Aloo Dum
Aloo Dum is a classic Bengali dish that showcases the rich flavors of West Bengal. This comforting recipe features tender potatoes cooked in a rich, aromatic gravy with a blend of spices, including garam masala, long pepper, and turmeric. It's a staple in Bengali cuisine, often served with steaming hot rice or roti.
Ingredients
- garam masala powder — 1 tsp (ground)
- Long Pepper (Thippili) — 2 piece (ground)
- Red Chilli Powder (Lal Mirch) — 1 tsp (ground)
- Cardamom — 2 piece (ground)
- onion — 1 piece (chopped)
- baby potatoes — 10 piece (boiled)
- Turmeric Powder — 2 tsp (ground)
- Curd — 108 g (whole)
- green chillies — 2 piece (chopped)
- coriander powder — 1 tsp (ground)
- salt (optional) (whole)
- oil (optional) (whole)
- cinnamon stick — 3 g (ground)
- Tomato — 0.5 cup (chopped)
- Garlic — 3 piece (chopped)
- Ginger — 1 piece (chopped)
- bay leaf — 1 piece (whole)
- sugar — 1 tsp (whole)
Method
- बंगाली आलू दम रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले बेबी आलू उबाल लें, ठंडा होने पर छील लें और कांटे से हल्का सा गोद लें।
- एक ब्लेंडर में प्याज, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन डालकर पेस्ट बना लें और अलग रख दें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें उबले हुए आलू, हल्दी पाउडर और नमक डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें। आलू को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें।
- उसी कढ़ाई में तेजपत्ता, दालचीनी और इलायची डालें, फिर तैयार प्याज-अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कच्ची महक जाने तक भूनें।
- कटा हुआ टमाटर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पिपली डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक पकाएं।
- फेंटा हुआ दही और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर तले हुए आलू वापस डालें और थोड़ा पानी डालकर ढक दें।
- 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मसाला नीचे न चिपके।
- 20 मिनट बाद गैस बंद करें, हरे धनिये से गार्निश करें और परोसें। बंगाली आलू दम रेसिपी को बंगाली लुच्ची, छोलार दाल और लौकी रायता के साथ परोसें।
Common questions
- How many calories in one plate of Bengali Aloo Dum?
- 171 kcal per plate.
- How much cooking time?
- 70 min — 20 min prep, 50 min cooking.